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L'origine de Freyja Nordic Café

C’est en 2013, au cours de son programme Erasmus à Göteborg que Diane découvre la vie scandinave. Coup de cœur pour leurs pâtisseries tels que les kanelbulles et les roulés à la cannelle.

L’idée d’ouvrir un salon de thé scandinave en France lui trottait déjà dans la tête.
Dès la fin de ses études, Diane devient chasseuse de tête en recrutement à Paris. N’étant pas épanouie dans ce métier, elle décide alors d’accomplir son rêve : ouvrir son salon de thé scandinave.

Pour cela, elle se forme auprès de 2 pâtissiers suédois et se lance dans la recherche de fournisseurs, prêt bancaire, etc... mais aussi d'un local à Roubaix !

Voyager le temps d'un fika

En créant Freyja Nordic Café, Diane souhaite emmener les clients en Scandinavie, à la fois par les saveurs (déjeuner danois avec des tartines, déjeuner suédois avec des boulettes de viande et de la purée, pâtisseries suédoises) et aussi par l’atmosphère et l’ambiance qui s’y dégage :
«voyager le temps d’un fika» (fika = pause goûter en Suède).

En Scandinavie comme dans ce restaurant, l’apaisement, la sérénité et le respect pour l’environnement sont mis en avant.

Chez Freyja, les ingrédients sont de qualité et le local ainsi que le bio sont privilégiés.

Une démarche zéro déchet

Le restaurant s’inscrit dans une démarche zéro déchet avec notamment le tri des déchets, les bouteilles consignées, l'application anti-gaspi, etc.

Le commerce est d’ailleurs labellisé Commerçant Zéro Déchet depuis 6 mois.
Diane opte dans son approvisionnement pour des emballages de grande capacité, afin de réduire la quantité d’emballages. Par ailleurs, l’ensemble de la vaisselle pour le sur place est lavable et les emballages à emporter sont compostables.

Et une réduction de 5 % est appliquée lorsqu’un client apporte son propre contenant ! Le restaurant fait partie de l’expérimentation R’box by Roubaix, un contenant lavable qui remplace les contenants jetables de la restauration à emporter.